Restauration à la ferme

Sur une exploitation agricole en activité, l’agriculteur propose des visites à différents publics pour découvrir son métier et partager sa passion, son histoire et ses pratiques en phase avec les attentes sociétales.

Elle peut prendre différentes formes :

• visite guidée par l’agriculteur à destination des familles
• visite en autonomie sur un parcours balisé de pancartes, de vidéos
• visite plus ludique sous forme de labyrinthe, de jeux, d’ateliers... pour les centres de loisirs ou des crèches
• expérience immersive, stages à la ferme
• visite plus sensorielle en lien avec les animaux pour les personnes en situation de handicap, les personnes âgées
• rando à la ferme avec parcours guidé par l’agriculteur pour découvrir l’environnement dans lequel évolue la ferme

La visite requiert un caractère informatif et ludique.

Elle dure de 1h30 à 2h30 ou plus, sur une journée et peut être suivie d’une collation pour prolonger ce moment convivial et la rencontre avec l’agriculteur.

Elle est souvent payante et sur réservation selon un planning prédéfini en amont (ex : les mercredis des vacances scolaires, les ateliers Bébé fermiers en matinée,...).

Des qualités d’animation de groupes et de pédagogie sont requises pour l’agriculteur-animateur qui devra adapter sa prestation au public reçu.

Démarches administratives :

• Une salle d’accueil n’est pas nécessairement obligatoire. L’accueil peut se faire dans un bâtiment agricole. Par contre, des toilettes sont indispensables. La ferme découverte est considérée comme ERP- Etablissement Recevant du Public- de 5^e catégorie. Prévoir l’accessibilité des toilettes et des accès prioritairement et la sécurité des lieux. Les normes demandées sont liées à la capacité d’accueil et au type de bâti servant à l’accueil. Démarche à réaliser auprès de la mairie.
• Souscrire une assurance couvrant les risques de l’intoxication alimentaire.

 

Contexte juridique, social, fiscal – Généralités

La ferme de découverte est une activité juridiquement agricole.
Les activités d’accueil à la ferme ayant comme support l’exploitation sont une activité agricole à part entière, dépendant socialement du régime agricole -CMSA-
Fiscalement, les recettes de la ferme de découverte sont de nature commerciale. La TVA est de 10% sur les visites. Selon le statut juridique de l’exploitation, les bénéfices pourront être rattachés au BA de l’exploitation ou non. A étudier au cas par cas.

Les activités dédiées aux équidés sont multiples et variées : l’élevage, la pension, le travail avec les chevaux, l’enseignement, la traction animale, la médiation équine, le tourisme équestre, les balades en calèche...

Pour Bienvenue à la ferme, la ferme équestre est une exploitation agricole où l’on peut pratiquer l’une ou l’autre de ces activités. En amont, l’agriculteur fait naitre et/ou élève des équidés sur sa ferme. Il assume tout ou partie l’alimentation de ses animaux (pâture à disposition).

Démarches administratives :

• Être en règle avec la réglementation en matière sanitaire de détenteurs d’équidés
• Pour les établissements enseignant l’équitation, ils sont reconnus comme Etablissements d’Activités Physiques et Sportives -EAPS- soumis à une réglementation spécifique en termes d’assurance, de qualification et de diplômes requis pour les enseignants, de détention de cartes professionnelles, d’honorabilité des encadrants, de niveau d’assurance, d’organisation des secours,...

Contexte juridique, social, fiscal - Généralités

La plupart des activités équestres sont agricoles.
Socialement, pour avoir la Surface Minimum d’Assujettissement au niveau de la CMSA, il faut à minima 5 équidés -2 pour être Cotisant solidaire-.
Les recettes des activités équestres relèvent du BA (réel ou micro-BA).
Différents taux de TVA applicables selon les activités.

Autres contacts :

Un conseiller Filière Equine est disponible au niveau de la Chambre régionale d’agriculture Grand Est.
Le site de l’Institut Français du Cheval -IFCE- présente de façon complète les organismes et acteurs de la filière.
La Fédération Française de l’Equitation -FFE- propose le label Tourisme Equestre.

Tout exploitant agricole ayant une salle disponible pour accueillir des personnes sur son exploitation peut la proposer à la location, sous réserve de respecter certains critères.

Réglementation liée aux ERP - Etablissement Recevant du Public- au niveau Sécurité et Accessibilité,
Réglementation pour la vente de boissons,
Mise à disposition d’une cuisine : selon l’usage, les équipements seront plus ou moins conséquents et le caractère professionnel variera. 
Des commodités à prévoir :  parking proportionné, niveau d’équipement de la salle en lien avec la clientèle accueillie, des abords propres et soignés, délimitations précises entre l’espace réservé à la clientèle et la ferme (ex : accès)
Attention aux nuisances qu’une telle activité peut générer pour l’environnement immédiat (bruit, déambulation du public sur le site,... )
Une prestation d’hébergement et/ou de restauration sont à étudier à part entière.

La Médiation par l’Animal permet une ouverture des fermes sur le monde du handicap et vers les personnes vulnérables et fragilisées.
Des séances à la ferme dépaysantes et salvatrices sont les objectifs recherchés par la Médiation par l’Animal.

Définition de la Médiation par l’Animal, une relation triangulaire : La Médiation par l’Animal est une relation d’aide apportée à un bénéficiaire en recherche de mieux-être grâce à un animal soigneusement sélectionné pour établir ce lien avec le soutien d’un professionnel, en l’occurrence un agriculteur formé, qui vise à accompagner cet échange afin de favoriser des interactions dans le cadre d’un projet défini.

• La Médiation à la ferme, une réelle plus-value...
  La ferme est le lieu de vie naturelle des animaux qui interviendront dans les séances de médiation. Anes, lapins, poules, chiens, chèvres, cheval…tous les animaux peuvent être partie prenante d’une séance selon les objectifs recherchés et le choix de la personne accueillie.
  La ferme apporte un véritable dépaysement où tous les sens sont sollicités et mis en éveil. Les odeurs, les bruits, le cadre verdoyant, l’espace... sont source d’apaisement et apporte une véritable respiration dans l’univers de ces publics souvent venus d’institutions.
• La médiation par l’animal, pour qui et pourquoi ?
  La médiation est proposée à tout type de personne et à tout âge, en situation de fragilité, avec pour objectifs de leur apporter du bien-être, de développer la motricité, de stimuler les capacités cognitives, d’améliorer l’autonomie, d’apporter de l’apaisement, de diminuer le stress, les angoisses, l’agressivité, de créer ou récréer des liens sociaux, de favoriser la confiance, l’estime de soi, l’attachement à un être, le respect, la communication. Autant d’attitudes et d’objectifs améliorés par la MA.
• Les publics concernés, multiples et intergénérationnels :
  Enfants, adolescents, familles et toutes personnes en situation de handicap, déficients intellectuels, troubles autistiques, maladies mentales, personnes âgées, dépendantes ou souffrants de la maladie d’Alzheimer ou de démences apparentées, jeunes en rupture scolaire, troubles du comportement, troubles dys et soutien scolaire, jeunes suivis dans le cadre de la protection judiciaire, soutien à la parentalité...
• La Médiation par l’Animal a un spectre très large : les professionnels adaptent le programme selon la situation et la demande :
  • Pour des petits groupes dans le cadre d’une animation assistée par l’animal visant davantage le lien, le bien-être, un moment de détente.
  • En séance individuelle avec une approche à visée thérapeutique inscrit dans un projet et dans la durée avec des objectifs précis évalués régulièrement.
• Déroulement d’une séance : Préparation et Suivi
  La MA se pratique individuellement ou en petits groupes avec un temps privilégié pour chacun.
  En étroite concertation avec les équipes médico-sociales, chaque séance s’inscrit dans un projet individualisé avec définition des objectifs, évaluation des séances et bilan en fin de cycle sur les avancées et difficultés rencontrées.
• Les effets scientifiques : Des bienfaits reconnus
  La présence des animaux est reconnue pour avoir des effets positifs sur la santé humaine : baisse de la tension artérielle, réduction du stress, du rythme cardiaque, de la pression sanguine, augmentation de sécrétion de l’ocytocine « hormone du bonheur, de l’attachement ».
  En présence d’un animal, utilisation de tous les sens pour une communication multi sensorielle.
• Des professionnels formés et diplômés
  De par leurs activités quotidiennes, les agriculteurs ont une bonne connaissance des animaux qu’ils côtoient au quotidien. Néanmoins, la formation est indispensable pour se lancer dans ces activités de médiation.

Pour devenir Intervenant en Médiation par l’Animal, un groupe d’agricultrices de Lorraine s’est formé auprès de l’institut AGATEA de COLMAR, spécialisé et reconnu dans cette discipline. Cette formation diplômante est inscrite au RCPN (Répertoire nationale des Certifications Professionnelles).
D’autres centres de formations existent :

• Formation à distance délivrée par les Entrepreneurs Animaliers
• Centre de Formation à LUXEUIL les BAINS :  Univers de la Médiation Animale (en présentiel et à distance)

Le parcours de formation reste continu. Des cycles courts VIVEA sont organisés régulièrement pour les agriculteurs et agricultrices formés qui souhaitent poursuivre leur connaissance. Des modules de spécialisation notamment à l’Approche Montessori, une pédagogie au cœur de la Médiation par l’Animal, la connaissance de différentes pathologies, les TSA, la médiation et les personnes âgées. Un groupe de paroles se réunit régulièrement pour favoriser les échanges entre pairs.